說起在地飲食，一定不可錯過的當然是品質傲視全球的台灣茶囉~
今年為了挑選可以跟果醬搭配的優質高山茶，老闆不惜血本為自己惡補，喪失理性般瘋狂地買茶喝茶，連夥伴都看不過去："阿你買這麼多茶是要喝到哪一年阿….."
機會難得，順手留下一點品茶小筆記
(筆記貢獻者：才華洋溢的在欉紅老闆….的弟弟是也)
建福茶莊_2009阿里山冬茶毛茶
淡雅，微具蘋果香，有近似高海拔茶的特性
建福茶莊_2009輕焙阿里山冬烏
聞不到火味，但帶出了烘培的喉韻
建福茶莊_2009紅水中焙
喉韻相當扎實，會隨著品飲時間轉變，屬於很懷舊的一種古早味
梨山紅香水仙
高山茶的特色比較鮮明，甘甜的喉韻，有著水仙特有的香氣，相當特別
武陵雪峰茶
甜味突出，與阿里山茶有明顯的差異
華剛梨山茶
輕發酵+極淺焙，有清雅的香氣
果醬在鹹食中的使用方式
‧ 茂谷柑果醬搭煎雞肉
- 去骨雞腿肉加少許鹽煎熟，淋上適量茂谷柑果醬即可。
‧ 花椒鳳梨果醬搭卡門貝爾起士
- 起士切片或切塊置於餅乾或法國麵包上，淋上適量花椒鳳梨果醬即可
果醬在甜食中的使用方式
‧ 荔枝果醬搭豆花
- 選購豆味濃厚的豆花，以適量荔枝果醬取代糖水，甜度依各人喜好做調整。
‧ 香蕉椰奶綠檸檬果醬搭優格
- 選購無糖原味優格，伴上適量綠檸椰香香蕉果醬食用，亦可添加少許果乾穀物片增加口感風味。
果醬的另類喝法
‧香蕉橙花草莓果醬加氣泡水
- 冰鎮天然氣泡水，加入適量香蕉橙花草莓果醬，甜度依各人喜好調整。
‧紅心芭樂果醬加蜜香紅茶
- 預先將果醬置於杯中，以剛泡好的熱紅茶沖開，甜度依各人喜好調整。
開始做果醬事業之後才發現，大多數台灣人對於果醬的理解僅停留在抹土司上。
不是說抹土司不好，只是覺得很可惜，
果醬其實跟其他調味品一樣，是搭配性使用的醬汁，可以變幻出多樣風貌。
為了傳達這一點，在欉紅從以前到現在都很積極地嘗試舉辦果醬品嘗會。
當然，剛開始多少有些手忙腳亂，流程設計也沒有掌控得很好。
我們都知道我們的經驗不足，但也只能持續辦，累積經驗值，努力修正之前的不完美，希望一次比一次更好。
很幸運的是這陣子有許多有心的通路商也認同果醬推廣的可行性，樂於在各方面給予我們協助，不管是場地或人力等，真的是很感謝大家~
日前於天和鮮物合辦的果醬試吃會算是比較正式的一場，
由於在欉紅團隊忙著出菜跟講話，沒有把這些品項的照片留下來，是一大遺憾。
不過感謝美食部落格主琦格格於會後發表了圖文並茂的心得文章，有興趣了解細節的歡迎去看看歐~
-> 琦格格果醬品嘗會文章
在此也列出該次試吃會的果醬搭配跟大家分享~
- 麵包拼盤：司康+香蕉柳橙肉桂，法國麵包+烏龍牛奶，可頌+香蕉草莓橙花
- 墨西哥餅皮包沙拉，搭紅刺蔥草莓優格醬
- 生食蛤蠣，紅酒醋，黃梅醬
- 煎菲力，巴沙米可醋，香蜜芭樂果醬
- 香草冰淇淋+土芒果，優格+香蕉椰奶綠檸
- 果醬茶：日月老茶廠台茶十八號+紅心芭
designed by 管研發